Menu
La nostra cucina
La cucina di Primiera reinterpreta la tradizione italiana con equilibrio, precisione e una sensibilità contemporanea. Il menu nasce dal rispetto per gli ingredienti, le stagioni e le storie che accompagnano ogni ricetta.
Grandi classici romani convivono con proposte più creative: dalla tartare di manzo al bao alla coda alla vaccinara, dai carciofi al risotto cacio e pepe con scampi. Ogni piatto conserva un sapore riconoscibile, ma viene presentato attraverso abbinamenti e tecniche capaci di sorprendere.
La proposta è pensata per essere condivisa, in un’atmosfera conviviale, elegante e mai formale.
Il tuo tavolo ti aspetta
Una cucina italiana contemporanea, pensata per la condivisione e costruita intorno a ingredienti selezionati, ricette riconoscibili e nuovi accostamenti.
Una nuova mano per la tradizione italiana
Primiera mette in tavola ricette che raccontano l’Italia attraverso memoria, tecnica e creatività.
La cucina parte da sapori autentici e familiari, reinterpretandoli con leggerezza e attenzione ai dettagli. I piatti spaziano dalle specialità romane alle preparazioni di carne, con proposte pensate per valorizzare consistenze, cotture e qualità degli ingredienti.
Il risultato è un menu stagionale e in continua evoluzione, guidato dal consulting chef Davide Modesti e costruito per accompagnare ogni momento della serata.
Le Carte in Tavola
Vini scelti per raccontare il territorio
La carta dei vini di Primiera nasce da una ricerca attenta tra grandi denominazioni italiane, produttori indipendenti ed etichette naturali.
Dal Barolo al Franciacorta, ogni proposta viene scelta per origine, carattere e capacità di accompagnare la cucina. La selezione cambia con le stagioni e con il menu, mantenendo sempre al centro il piacere della scoperta.
