L’idea dietro Primiera
Primiera nasce dall’incontro tra la tradizione gastronomica italiana e una sensibilità contemporanea.
Il nome richiama la combinazione vincente di uno storico gioco di carte italiano: un simbolo di equilibrio, strategia e precisione.
Allo stesso modo, ogni piatto ricerca la giusta armonia tra memoria, creatività e qualità delle materie prime. Ricette riconoscibili vengono reinterpretate con cura, rispettandone le origini e raccontandole attraverso un linguaggio nuovo.
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La tradizione, giocata con gusto
Il menu di Primiera celebra il piacere della condivisione, alternando grandi classici romani a proposte più contemporanee.
Dalla tartare di manzo al bao alla coda alla vaccinara, fino al risotto cacio e pepe con scampi, ogni portata nasce per sorprendere senza perdere il legame con la cucina italiana. Una proposta autentica, stagionale e in continua evoluzione, guidata dalla creatività dello chef Davide Modesti.
Il tuo tavolo ti aspetta
Scopri un’esperienza gastronomica fatta di sapori italiani, convivialità e nuove interpretazioni. Prenota il tuo tavolo al Primiera, all’interno del Baglioni Hotel Regina di Roma.
Una carta dei vini in continua evoluzione
La selezione di Primiera parte dall’Italia e si apre alla scoperta. Grandi etichette, produttori indipendenti e vini naturali convivono in una carta costruita intorno all’origine, al carattere e alla qualità.
Dal Barolo al Franciacorta, ogni bottiglia viene scelta per accompagnare il menu e raccontare una storia di territorio, ricerca e artigianalità.
